Tibetské kefírové mliečne kultúry na 100 litrov kefíru

Podrobný popis

Zdroj prírodných probiotík produkovaných fermentáciou a kvasením

• Na postupnú prípravu až 100 litrov kefíru
• Čerstvý probiotický kefír každý deň
• Vhodný do smoothies, chia pudingov, domácich zmrzlín
• Ľahko si vyrobíte aj čerstvý probiotický syr

Video prípravy mliečneho kefíru WUGI

E-kniha o kefíre na stiahnutie zadarmo

Vrecúško plné lyofilizovaných kultúr, ktoré môžete použiť na výrobu vlastného kefíru doma. Všetko, čo potrebujete, je trochu mlieka. Zaberie vám to minútu, ale vaše zdravie (a najmä vaše črevá) vás za to budú milovať. Prečo? Pretože domáci kefír sa vyrába fermentáciou, teda kvasením. Vďaka tomu je plný priateľských baktérií, enzýmov a ďalších látok, ktoré telu často chýbajú. Čerstvý, poctivý mliečny kefír vyčarím z akéhokoľvek živočíšneho mlieka.

Zloženie: dextróza ako nosič kultúry, kefírové kultúry (mikroorganizmy z rodov: Lactococcus, Leuconostoc, Lactobacillus, Saccharomyces, Kluyveromyces).

Primárny prípravok:

1. Obsah jedného vrecka kefírových kultúr nasypte do 1 litra mlieka (max. 29 °C) a dobre premiešajte. Uzavrite nádobu. Zmes nechajte pri izbovej teplote približne 48 hodín (22 - 25 °C, pri vyšších teplotách stačí kratší čas) a občas ju premiešajte. Zrážanie kefíru je normálne a nie je to kazenie. Tu sa dozviete, ako v tomto prípade postupovať a ako si vyrobiť ďalšie mňamky, napríklad čerstvý kefírový syr.
2. Približne po 48 hodinách je kefír hotový. Ako to zistíte? Zdá sa, že prvých 35 hodín zostáva mlieko "mliečne" a potom kefír zvyčajne zhustne, ale nemusí, svoju úlohu tu zohráva kvalita mlieka. Keď pohárom zatočíte, typický kefírový povlak by mal zostať na stenách pohára (nezostane na stenách, keď pohárom s mliekom zatočíte). Kefír chutí inak ako mlieko, naše wugi chutí dosť podobne ako jogurt.
3. Rozdiel v čase varenia závisí od teploty okolia a druhu mlieka. Odložte si 100 ml kefíru na ďalšiu dávku. Zvyšný kefír môžete konzumovať samotný alebo ho ochutiť, tu nájdete množstvo receptov. V prípade potreby ho uložte do chladničky a spotrebujte približne do týždňa (v závislosti od čerstvosti a kvality mlieka).

Opakovaná príprava:

1. Na prípravu ďalšej dávky použite 100 ml hotového kefíru a ľubovoľné množstvo mlieka (maximálne 1 l). Fľašu dobre premiešajte, uzavrite a nechajte 24 hodín pri izbovej teplote.
2. Na prípravu každej ďalšej dávky je zvyčajne potrebných len 24 hodín. Použite 100 ml hotového kefíru na výrobu nového kefíru až 30-krát. Počet opakovaní závisí od rôznych faktorov - hygienických podmienok a kvality mlieka. Ak mlieko zostane sladké a kefír sa nezvýši, skontrolujte, či mali kultúry správnu teplotu na prípravu, alebo použite nové vrecko.

Konečná chuť kefíru závisí od kvality použitého mlieka. Odporúčame používať čerstvé plnotučné mlieko v bio kvalite (pasterizované). Farmárske mlieko z malej farmy je skvelé, ale je možné, že takéto poctivé "živé" mlieko bude fungovať samo o sebe a výroba kefíru z neho nemusí fungovať! Taká je naša skúsenosť a spätná väzba od zákazníkov. Farmárske mlieko je vhodné pred prípravou prevariť a nechať vychladnúť. Na prípravu je bezpečnou stávkou čerstvé pasterizované bio mlieko (dostupné v supermarkete).

Čas prípravy sa mierne líši v závislosti od teploty okolia a druhu mlieka.

Po každom druhom opakovaní pohár vypláchnite a pravidelne utierajte okraje, ktoré sú nad úrovňou kefíru, aby sa obsah nepokazil.

Upozornenie: Skladujte v chladničke (alebo v chladničke s teplotou do 20 °C).

Balenie: 3 vrecúška po 5 g